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my foodway›標籤: 牛肉

牛肉

牛肉料理

法式黑胡椒牛排巧巴達

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食物研究室不老編

2026 年 10 月 31 日
牛肉料理

港式煲仔飯食譜

先將牛絞肉加入調味Ａ拌勻，用保鮮膜封好，放入冷藏醃製10分鐘準備砂鍋/鑄鐵鍋，將砂鍋內抹上一層油，把白米飯倒入鋪開。 …

食物研究室不老編

2026 年 10 月 31 日
牛肉料理

涼拌鳳梨牛肉食譜

牛肉用醬油跟香油拌勻，醃製20分鐘鳳梨切成薄片，香菜切碎燒熱香油與沙拉油，淋在辣椒、蒜末，乾辣椒，花椒粒，熄火加入…

食物研究室不老編

2026 年 10 月 31 日
牛肉料理

嗆辣的一天紅燒牛肉麵

改天我下麵給你吃

食物研究室不老編

2026 年 10 月 31 日
食物研究室

壽喜燒是火鍋嗎？從關東、關西吃法認識日本餐桌文化

壽喜燒算日本鍋物，但不是用一大鍋湯涮料的火鍋。從淺鐵鍋、鹹甜醬汁到先煎後煮，整理關東割下與關西砂糖醬油的差別、牛鍋的由來…

食物研究室不老編

2026 年 10 月 28 日
挑選與部位

火鍋肉片怎麼選？牛豬部位對照

火鍋肉片怎麼選？比較豬五花、梅花、雪花與牛板腱、牛小排的部位、厚度、油花及每100g價格，整理湯底搭配、重組與注脂標示、…

Catherine

2026 年 10 月 28 日
挑選與部位

番茄燉牛肉用牛腩、牛腱還是牛肋條？三個部位一次比較

番茄燉牛肉用牛腩、牛腱還是牛肋條？一次看懂三個牛肉部位的口感差異、燉煮時間與適合做法，避免肉還沒軟、另一塊已經過頭。

Catherine

2026 年 10 月 26 日
廚房科學

2026 究極煎牛排指南：科學破解 5 大迷思，煎出完美多汁的精品牛排

想在家煎出米其林水準的牛排嗎？結合最新食品科學與熱力學原理，深度解析梅納反應、萊頓弗羅斯特現象與靜置真相。避開常見烹飪誤…

食物研究室不老編

2026 年 10 月 26 日
挑選與部位

原肉牛排 vs 注脂牛排差在哪？頂級肉品挑選指南：5 招教你避開「假霜降」陷阱

原肉牛排與注脂牛排到底差在哪？買到假霜降怎麼辦？2026 最新肉品挑選指南，深度解析注脂肉法規、微生物風險與磷酸鹽科學原…

食物研究室不老編

2026 年 10 月 26 日
廚房科學

烤肉醬自己做怎麼調？牛肉沾醬、豬肉醃醬與萬用燒肉醬底一次看

自己做烤肉醬不用背一堆比例。先學會醬油、味醂、糖、蒜的共用燒肉醬底，再依牛肉、豬肉分成清爽沾醬與醬香醃醬，烤出更有層次的…

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2026 年 10 月 26 日

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