金錢蝦餅

家常海鮮食譜

4-5人份 / 難度⭐⭐⭐

預備食材

• 台灣特級藍寶石草蝦蝦仁(M) 250g

• 花枝蝦仁漿 80g

• 糖 適量

• 白胡椒 適量

• 魚露 15c.c

• 蛋白 1顆

• 玉米粉 10克

• 麵包粉 60克

醬汁

• 糖 30克

• 白醋 30c.c

• 魚露 5c.c.

• 辣椒(切碎) 5克

作法

1. 白蝦仁吸乾水份，加魚露、鹽、糖白胡椒用調理機打勻
2. 接著加豬油、蛋白、花枝漿、玉米粉打出彈性( 用手揉或者調理機）
3. 蝦泥搓成圓餅狀，中間壓一個洞，沾上麵包粉
4. 蝦餅煎炸至金黃

▎醬汁

1. 白醋、糖、魚露跟辣椒混和，小火煮至濃稠，放冷成醬汁。

2. .擺盤，附上醬汁即可。

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